摘 要: 龙须菜与牡蛎混养及虾蟹混养是南澳盛行的养殖模式模式，为南澳带来了巨大的经济效益，并且进行龙须菜和太平洋牡蛎混养后当地就没发生过严重赤潮。我们小组对此展开实地调研，采访养殖户并拍录了龙须菜与牡蛎混养养殖工作流程，使我们真正的学到了养殖知识。这两种模式对当地以及其他地区的养殖户都有很大的借鉴意义。本文综述了这两种模式的养殖方法，对其对生态平衡的作用进行了探讨。调研发现推广这种模式，不管是从经济效益上，还是海洋生态保护上，都有着它无可取代的价值。
关键词 混养 效益 生态平衡
1. 调研背景介绍
汕头南澳县是广东省唯一的海岛县,位于广东省东端、南海与台湾海峡交界的海域上,共有35个岛屿,总面积108.57平方公里,其中主岛南澳岛面积106.14平方公里,海岸线76.77公里,人口7.2万,目前仍以海洋渔业为主要产业。该县拥有海域4,600平方公里,海洋捕捞业发达,为全国水产百强县。岛上养殖业也很繁盛，主要养殖虾、蟹、鲍鱼等海鲜。在调研过程中，我们惊喜地发现，原来龙须菜与牡蛎混养、虾蟹混养等模式在当地很是盛行，而且据养殖户反映，收效甚好。因此，我们对此重点展开了讨论和调研。
龙须菜原产于我国山东省沿和日本冲绳岛。既是提取琼胶的优质原料,又是人类的绿色保健食品珍稀的海洋蔬菜,还是养殖鲍鱼等海洋动物的优良饲料;栽培龙须菜还以其特有功能,净化海区环境,减赤潮的发生,因而具有较高的食用、药用和经济价值,产生良好的生态效。1999年至xx年，中国科学院海洋研究所、广东省海洋资源研究发展中心和南澳县科技兴海办公室合作，开展了“江蓠属海藻龙须菜移植粤东南澳海区研究”项目，取得了丰硕成果，至今已达规模化生产水平。
太平洋牡蛎原产于日本、澳大利亚，是一种营养丰富、肉质肥美的名优经济贝类，素有“海洋牛奶精品”美称。南澳天然条件优越，发展太平洋牡蛎具有得天独厚的优势。早在一九八四年，南澳就引进太平洋牡蛎进行吊养试验，一举获得成功，并一直作为常规品种推广养殖。
据介绍，在南澳岛，当地渔民尝试对龙须菜和太平洋牡蛎进行“间插式”混养，既为渔民增加创收机会，又相当于在大海中建一个巨型的污水处理厂，有效净化海水污染[1]。汕头1998年曾发生一次赤潮，但自1999年引进龙须菜之后附近海域就没有出现过赤潮。
虾蟹混养是近几年海岛渔民捉摸出来的一套养殖方式，适用于很多地区套用，由于成效明显，现已经推广，几乎每家养殖户都采用这种模式。现在在全国各地已经有出现龙虾与螃蟹混养的模式，据说，这样养殖的龙虾产量要比单独养殖的龙虾产量要高出十个百分点，而且龙虾相对的个头比较大，健康状况良好。而螃蟹相对而言个头也比较大，成熟的时间也会提早一两个星期。也有出现鱼虾混养的模式，这种模式效益很明显，在长江中下游特别盛行。它的好处就是鱼能以虾的排泄物为食，这不仅减少饲料，同时能保持池塘水质较好，有益于虾的养殖，因为虾的生长过程中对水质的要求要远远高于饲料的要求。另外，还有出现鱼、鸭、水稻并存的养殖方式，不过只局限于南方水分充足的地方，鱼、鸭的粪便不仅是水稻最好的养料，而且在很大程度上减少了病虫害的发生，形成了一个局部的生态平衡模式。
2. 调研活动概况
调研组员：华南师范大学化学与环境学院赴汕头南澳岛三下乡社会实践服务队
调研时间：2014年7月15日至2014年7月22日
调研地点：后宅镇西山村路段、后宅镇羊屿村各养殖场、羊屿村近海养殖海域
3. 调研方法介绍
我们调研组采用走访的形式，通过实地考察，采访养殖户，了解目前南澳养殖业的发展状况。
这次的采访，我们调研组特别注重细节的问题，特别是在采访过程中，注意与养殖户的交流和互动方式。还有，就是特别注意养殖户提到的一些特别细微的养殖经验，这些经验很多都是他们能获得成功的秘诀。
采访过程中，我们通过照相及录像来记录我们的调研过程，这增加了我们调研结果的可信度和说服力。特别是很感谢那位近海养殖的养殖户，专门开船载我们出海拍摄他的牡蛎养殖方式和过程。
尽管调研过程中遇到过重重问题，比如，天气炎热、有的养殖地段人烟稀少、养殖户拒绝接受采访……但每次我们的调研组员却都能坚持下来，而且能及时调整调研方法，结合当地的具体情况制定一套与之相适应的调研计划。我们调研组组长还会定期开讨论会、及时总结当天的调研结果。
4 .调研结果
4.1 龙须菜与牡蛎的混养模式[2]
4.1.1 龙须菜的栽培模式
4.1.1.1 筏式单养龙须菜。这是主要的栽培形式，其中大多数是在秋、冬、春三季连续栽培龙须菜3茬，少数是全年筏架不上岸，连续栽培4茬。
4.1.1.2 龙须菜与海带筏式轮养。9月--12月栽培龙须菜，12月--翌年4月栽培海带，4月--7月栽培龙须菜；少数是7月--9月也栽培龙须菜。
4.1.1.3 龙须菜与牡蛎筏式轮养。在夏、秋、冬三季吊养褶牡蛎，在冬、春季牡蛎收获后栽培龙须菜1茬--2茬。
4.1.2 龙须菜的栽培技术
4.1.2.1 海区选择。①底质：除了凹凸不平的岩礁底质外均可。②水深：冬季大干潮线下2．0m以上水深。③风浪与水流：目前，由于养殖器材坚固，抗风浪能力强，可以到潮流较急的海区养殖，风浪较小的海区要求潮流畅通。④水质：南方海区水质一般较肥沃，只要养殖季节海区海水比重在1．018以上、没有工业废水严重污染均可。
4.1.2.2 海区布局。要求呈“品”字形排列。
4.1.2.3 筏架设置
(1)定位打桩。由于龙须菜在南方生产要避开高温季节的台风期，因此，考虑筏向的主要因素是潮流，筏向要尽可能做到顺流。筏子的位置方向确定后，要确定筏长和桩间距离。筏身长度为50m--65m，锚缆绳的纯长度为满潮时水深的2倍--3倍。一台筏子的两个桩间的水平距离为筏身长度加上锚缆绳与水深构成的直角三角形的另一边长度的2倍。两筏之间的距离就是相邻桩间的桩距，不同的养殖模式则不一样，有的2．5m--3．0m，有的4．5m--5．5m，这样即可确定桩位。
桩基材料视海区底质不同而异。沙泥质底的海区应选用大约直径 13cm、长2m的松木为桩；泥沙底的海区选用大约直径16cm、长3m以上毛竹为桩；软泥质底的海区应抛50kg--100kg的铁锚。注意毛竹末端要打通竹节，长度约占全长的1／3。除铁锚外，各桩均要在顶端钻孔以便系桩绳。
(2)下筏。下筏前，锚缆绳要与桩绳连接好，浮绠绳上还需每隔50cm--60cm处绑好吊绳和相应的浮子后下海，每小区台架的两侧还需加固横绳，浮绠绳、横绳与锚缆绳连接好，再将松紧不齐的筏子整理好，使间距一致，即构成单式筏架。筏架的松紧度要以最高 ……此处隐藏8069个字…… " e5 * z/ f9 b " e5 1 s$ s0 c( u/ m ! i9 o6 ^# r, b: o5 _ 1 h* p- u6 z/ l( r' t/ |! s" f3 a
3.市场描述
甜品店的市场是很大的,各个年龄层的人群都会喜欢，而现在市场上系统管理和有新意的甜 品店少之又少，本甜品店正好弥补了这个空白
。
& 定位 c: f6 y- s$ `+ `* m6 ~* f0 r1 品 n
地点 按实际情况而定，主要考虑 3 方面： 1.所选地段与品牌形象相符 2.交通方便 3.客流量足够大
竞争
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我们了解了大小咖啡店、西式休闲餐厅，发现虽然他们也大多数都有经营一定品种的甜品， 但是品种不齐全，内容不专业。所以在甜品这个项目没有能够形成一种系统的、规范的行业 氛围。但是仍然会因为消费者心中已形成的品牌依赖，被分流大量顾客。 正是由于目前市场的混乱， 给我们大来了一线曙光， 我们的服务宗旨能够克服以上所述的困 难，能够满足目标消费者的需求，能够很快的切入这块市场，我们领先于同行的经营理念能 够支撑起属于我们的天空。经过分析，我们可以对这块较为混乱的市场进行洗涤整合工作。 甜品店专业经营甜品，坚持品牌化差异化人性化的经营。用润物细无声的渗透方法，建立和 扩大知名度和美誉度，以自己的特色去吸引更多的顾客。 品牌定位 时尚与经典的结合，中西元素结合的健康果饮甜品
管理& 管理& z2 {5 y, j1 g% h8 s
人事 甜品店每个员工必须是专业的， 包括点餐收银人员和店堂清洁人员在内的每个人必须进行严 格培训，确保正常工作时的规范操作。管理人员设置人事管理和企业管理人员各 2 名，要求 本科以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力；甜品加工制作人员设置配方员 2 名， 加工操作员 6 名，要求大专以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力；点餐收银和店 堂清洁人员若干，严格培训后上岗。所有员工须办理健康证。 管理思想 优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。 我们将采取以人为本， 重视团队合 作精神的管理思想。重视个人的发展，尊重个人价值，各职能部门相互协调合作，求得餐厅 的整体发展，实现 1+1>2 的效果。 管理理念 （1）尊重餐饮业人员的独立人格 （2） 下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的 任务、 （3）互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解、 （4） 营造集体氛围:既要上下属感受到甜品店纪律的严明,也要关(来源：wWw.)怀员工,让员工感受到来自 集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性、 （5）公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干 管理队伍 投资是一项经营人才的业务。 我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经验 的管理队伍，并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入本甜品店。 管理制度 建立严谨的服务管理规范和
投诉回访机制，并严格进行监督管理。完善员工守则，考核制度 和奖惩制度。 财务需求与运用 保守估计： 外卖店铺面积：10～20 平方米 日营业额：1300 日费用：900 日利润：400 月利润：12014 年利润：144000 装修及设备：4～6 万 场地租金：1500～2014（根据实际地点为准） 合计投资：10～15 万
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标准店铺面积：80～120 平方米 日营业额：3000 日费用：1800 日利润：1200 月利润：36000 年利润：432014 装修及设备：8～12 万 场地租金：6000～9000（根据实际地点为准） 合计投资：25～35 万 成长与发展 根据企业实力，甜品店以汕头为起点，放眼全国。按照从中小型城市逐渐向大型城市扩张的 战略，逐渐向区域连锁企业发展。具体分为以下三步： 1、 立足市场，占据一定份额填补市场的空白，把企业做得专业、规范，稳步发展。 2、占领市场，建立连锁机制当企业形象被接受并开始喜爱之后，根据需求开设连锁店。在 实际操作中学习经营管理经验。 3、走向更广的市场，开放加盟经营在广东市场能够得到良好控制、正常运转，有了一定流 动资本、区域内知名度，掌握一定市场运作体系理论和操作经验，申请到产品自主知识产权 之后，在全国扩张连锁店，开放加盟经营。
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营销宣传策划 营销宣传策划
订制一套企业 vi 视觉设计。随着社会的现代化、工业化、自动化的发展，加速了优化组合 的进程，其规模不断扩大，组织机构日趋繁杂，产品快速更新，市场竞争也变的更加激烈。 另外， 各种媒体的急速膨胀， 传播途径不一而丛， 受众面对大量繁杂的信息， 变的无所适从。 企业比以往任何时候都需要统一的、集中的 vi 设计传播，个性和身份的识别因此显得由为 重要。
接下来就是利用各种途径进行企业的宣传，可以借鉴国外成功的因素，例如引用“雪糕车” 模式， 等于一家移动的附属店面， 可以达到宣传广告的效果。 也可以跟地方酒店， 饭店协商， 在餐后免费提供我们的甜点，成本不高，但是效果跟口碑很重要。
结论
甜品店是一个适合年轻人创业的项目， 不仅可以提供几个就业机会， 而且是对潜在市场 的开发与尝试。甜品屋的新颖形象是象征年轻人敢想、敢做的态度，同时最大程度的满足现 代人求新、求美、求实的消费心理。为消
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